中新网北京2月18日电 (记者 孙自法)记者从中国科学院动物研究所(中科院动物所)获悉，该所科研职员近来于真菌毒素生物脱除了研究中取患上主要进展，他们乐成制备出一种兼具吸赞同生物降解特征的固定化酶制剂，可高效保险运用在脱除了污染果蔬加工成品的棒曲霉素。

真菌毒素是真菌孕育发生的次级代谢物，是食物行业中广泛存于的污染源及诱发食物保险的����Ϸapp主要诱因。此中，棒曲霉素是污染鲜嫩果蔬及其加工成品的主要真菌毒素，传统的物理以及化学脱除了要领存于影响产物质量以及致使二次污染等毛病，而生物脱毒高效、保险、专注性强，是具备广泛运用远景的新技能。

中科院动物所李玻强研究组于前期研究中鉴定到一个具备降解棒曲霉素作用的短链脱氢酶(CgSDR)，为实现该酶的财产化运用，研究职员以改性的磁性四氧化三铁颗粒为载体，经由过程共价毗连乐成制备了一种兼具吸赞同生物降解特征的固定化酶制剂。该酶制剂于缓冲液系统中对于棒曲霉素降解率到达100%，于苹果汁中降解率到达88%，并对于果汁质量没有不良影响。

李玻强研究员指出，与游离酶比拟，固定化酶的热不变性以及储存期等都获得显著晋升，可于30秒内实现从果汁产物中磁分散收受接管，反复使用7次后还保留50%以上的降解效率，年夜幅度降低了运用成本。进一步的细胞毒理学阐发注解，该酶制剂具备精良的生物兼容性。这次研究制备出一种高效、不变、易收受接管、可反复使用、保险性高的棒曲霉素脱除了酶制剂，从而为真菌毒素脱除了技能研发提供了新思绪，运用远景广漠。

据相识，这项乐成研发制备出生物脱毒制剂的主要研究结果论文，近日已经于国际专业学术期刊《伤害质料杂志》(Journal of Hazardous Materials)于线揭晓。

研究团队吐露，于此根蒂根基上，后续将进一步晋升酶制剂的脱毒效率，降低使用成本，并经由过程与果蔬加工企业互助，联合果汁等产物的出产工艺研发运用技能，争夺尽快实现财产化运用。

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